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Il y a tant de choix qu’avant de choisir un couteau, il faut connaître les fonctionnalités de chacun, l’origine est importante aussi, surtout s’il s’agit d’un couteau de cuisine de fabrication française.

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Notre boutique Les Artisans du couteau sélectionne pour vous les meilleurs couteaux de cuisine de production française, et vous détaille avec précision les avantages que vous trouverez en fonction de vos qualités de chef cuisinier, d’amateur passionné, ou de simple consommateur occasionnel qui veut se faire un petit plaisir.

Compagnon indispensable des chefs étoilés ainsi que des cuisiniers amateurs, le couteau de cuisine est un accessoire de cuisine que l’on ne présente plus. Polyvalent par nature, il se prête aussi bien à la découpe de la viande qu’à celle de fines herbes aromatiques. Élevé au rang d’œuvres d’art par nos couteliers certifiés meilleurs ouvriers de France, chaque couteau a une fonction unique. Chaque couteau de cuisine artisanal des Artisans du Couteau est fabriqué dans la pure tradition française.

Comment choisir son couteau de cuisine ?

Bien des couteaux se targuent d’être des couteaux de cuisine, mais peu d’entre eux peuvent prétendre au titre de couteau de cuisine d’exception. Cherchez-vous le couteau de cuisine parfait ? Alors soyez attentifs aux caractéristiques suivantes :

La longueur de sa lame

Un couteau de cuisine trop court s’avérera difficile à manier ce qui peut vous causer des blessures. À contrario, s’il est trop long, il sera peu efficace et surtout peu maniable. Si vous souhaitez un couteau à la longueur parfaite, assurez qu’il soit assez long : entre 16 cm et 36 cm.

Les matériaux de sa lame

Élément central du couteau, la lame est à elle seule révélatrice de la qualité du couteau de cuisine. Une lame oxydable perdra vite de son tranchant face à l'eau, tandis qu’une lame même légèrement fissurée se brisera au moindre impact. Ainsi, si vous voulez une lame de qualité, optez pour une lame en acier. Solides, dures et résistantes à l’eau, elles sont redoutables en cuisine.

Néanmoins, une autre lame est prisée par les chefs étoilés du monde entier : les lames en acier Damas. Sertie d’arabesques argentées, cette lame combine avec une rare élégance une beauté à couper le souffle et une résistance à toute épreuve.

Le manche

Que serait un couteau de cuisine sans son manche ? Le manche est sans doute l’élément le plus esthétique d’un couteau. Par conséquent, il se doit d’être beau et facile à prendre en main. C’est pour cette raison que les manches des couteaux présents sur les Artisans du Couteau sont d’une qualité supérieure.

Quel couteau de cuisine choisir ?

Polyvalent par nature, le couteau de cuisine se décline en une myriade de couteaux tous adaptés à une situation particulière :

Le couteau office

La polyvalence du couteau d’office n’est plus à démontrer. Viande, légume, poisson, rien ne semble résister à son tranchant.

Le Couteau à poisson ou filet de sole

En matière de découpe de poisson, aucun autre couteau ne peut se mesurer au couteau filet de sole. Sa longue lame suit minutieusement les arêtes du poisson pour en dégager un filet parfait.

Le couteau de chef

Couteau des chefs étoilés par excellence, le couteau de chef est d’une beauté et d’une maniabilité à couper le souffle. Muni d’une longue lame, il découpe avec précision tous les aliments qui croisent son chemin.

Le couteau santoku

Venu tout droit du Japon, le couteau Santoku est en tout point identique au couteau de chef. À une exception : sa lame est parsemée d’alvéoles qui permettent à l’air de s’engouffrer lors de la découpe. Le résultat : une découpe plus nette et les aliments ne collent pas à la lame.

Le couteau de boucher

Le couteau de boucher est surnommé le « couperet ». C’est un couteau aux dimensions XXL. Ses dimensions impressionnantes rendent la découpe de carcasse aussi facile que s’il s’agissait de beurre.

Le couteau à désosser

Équipé d’une lame fine et pointue, le couteau à désosser détache les os de la chair avec une aisance déconcertante.

Le couteau à steak

Beauté, élégance et tranchant affûté sont les maîtres mots du couteau à steak. Intégré au sein de vos couverts, il apportera une touche d’élégance certaine à votre réception.

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